Kari Underly

Kari Underly är en amerikansk köttskärare och utbildare. Hon är också VD för Range, Inc. i Chicago . Underly har gett kurser om hur man slaktar djur, inklusive att skapa onlineutbildning. Hon har också hjälpt till att utveckla mjukvara och köttbitar för National Cattlemen's Beef Association ( NCBA). 2011 gav hon ut The Art of Beef Cutting .

Biografi

Underly kommer från en familj av köttskärare . Hennes mormor, Harriet Austin, ägde en marknad med sin man och behöll sin köttskärarlicens i nittioårsåldern. Hennes mormor, Cylia, arbetade som slaktare på en gård under den stora depressionen. Underly växte upp i South Bend, Indiana .

Underly började sin karriär med att arbeta i sin fars slakteri. Underly deltog i Southwestern Michigan College i två år. Sedan arbetade hon på Martin's Super Market i South Bend, med början 1988 och blev så småningom antagen till köttskärarlärlingens program. Underly arbetat som lärling i tre år. Hon upplevde sexism på jobbet, med några män som vägrade att träna henne. Men hennes förmåga att skära kött gjorde det möjligt för henne att tjäna tillräckligt med pengar för att gå igenom college. Hon tog examen från Indiana Wesleyan University 1995.

Underly började arbeta med National Cattlemen's Beef Association (NCBA) 1997 för att skapa prissättningsprogram för återförsäljare. Senare arbetade hon med NCBA för att skapa nya stycken av biff, inklusive flatiron-steak och Denver Cut. 2002 startade hon Range, Inc. på Fulton Market i Chicago där hon är VD . Underly har också undervisat i klasser om hur man slaktar djur. Hon utvecklade onlineutbildning.

2011 publicerade hon en bok, The Art of Beef Cutting , som var finalist för James Beard Foundation Award . Boken behandlar de grundläggande principerna för köttstyckning och innehåller 450 färgfoton av varje styckning.

Källor

externa länkar

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Kari_Underly&oldid=1056530162 "