Karen Volf
Karen Kirstine Volf , även Wolff , född Hansen (1864–1946) var en dansk bagare och konditor som, ovanligt för en dåvarande kvinna, 1890 etablerade ett bageri i Hellerup , norr om Köpenhamn. Som ett resultat av populariteten av hennes kakor och kex kunde hon i början av 1900-talet servera hela Köpenhamn genom att introducera bilbaserade leveranser. På 1920- och 1930-talen sträckte sig verksamheten till hela Danmark med försäljningsställen över hela landet. Idag fortsätter hennes kex och kakor att tillverkas i industriell skala som Karen Volf-produkter av Bisca-anläggningen i Stege på ön Møn .
Biografi
Född den 20 juni 1864 i Dåstrup, Roskilde kommun , Karen Kirstine Hansen var dotter till bonden och mjölnaren Søren Hansen och hans hustru Ane Kirstine Andersen. I början av 1890 öppnade hon ett litet bageri i Hellerup. Det visade sig snabbt bli en framgång, vilket gjorde att hon kunde spara tillräckligt med pengar för att gifta sig med Christen Adolf Volf från södra Jylland i augusti.
Det gick så bra för parets mejeri och bageri på Strandvejen att de snart kunde flytta in i större lokaler på Margrethevej. Där utvecklade Karen Volf ett system för högvolymproduktion av kakor, kex och våfflor. Det tidiga införandet av leverans med bil gjorde det möjligt för människor att beställa per telefon och få nybakade produkter hem. Verksamheten var så framgångsrik att man runt 1924 fick flytta igen, denna gång etablerade man en helt ny fabriksbaserad produktionsanläggning nära Kildegårds Plads som kunde producera stora mängder av de populära bakverken och kexen. I anslutning till fabriken fanns ett terum som serverade varma drycker till bakverken. Volf hedrades med besök av kronprins Frederik och prinsessan Thyra . Med hjälp av sina barn Harriet Volf Jensen och Holger Volf kunde de öka produktionen för att försörja hela landet.
Karen Volf dog i Köpenhamn den 6 april 1946.