Ka'í Ladrillo
 | |
| Typ | Konfektyr |
|---|---|
| Härstamning | Paraguay |
| Huvudingredienser | Jordnötter , melass |
Ka'í Ladrillo är en typisk efterrätt från det paraguayanska köket tillagad huvudsakligen med jordnötter och melass .
Namnets ursprung
Namnet ka'i ladrillo är resultatet av kombinationen av två ord, "ka'i" som betyder "apa" och "ladrillo" som är tegelsten, som används för att hänvisa till alla saker med den formen. Så "ka'i ladrillo" är "apans tegelsten" eftersom den vanligtvis är gjord med en rektangulär form som en tegelsten och för att apan (ka'i mirikina) är ett naturligt djur i den paraguayanska djungeln som gillar att äta allt som är sött. Och denna efterrätt är särskilt söt. Det kallas också "azukapé manduví", Guaraní-ord för " socker " (azuká), "platt" (pé) och "jordnöt" (manduví).
Förberedelse
För att förbereda ka'i ladrillo behövs: rosta jordnötter och melass. Vissa varianter av rätten innehåller också lite syrlig apelsin- eller grapefruktjuice, vilket ger den en bittersöt smak och minskar den överdrivna sötman.
Ingredienser
Melassen kokas under omrörning tills det blev möjligt att se botten av grytan när man passerar skeden. Tillsätt sedan jordnötterna, hela eller i små bitar (den traditionella är gjord på hela jordnötter) och kokas ytterligare några minuter. Därefter hälls preparatet i platta formar som tidigare fuktats med lite kallt vatten och låt det svalna. När den väl är kall tas efterrätten ur formarna.
Enligt vissa forskare i Paraguays sociala historia är all den paraguayanska populära gastronomin, som etablerar sig som en liten familjeindustri efter det paraguayanska kriget där Paraguay utkämpade trippelalliansen som består av ( Argentina , Brasilien och Uruguay , mellan 1864 och 1870), verkligen rikligt med kaloriinnehåll, på grund av situationen som övervann landet efter konflikten. I efterdyningarna av kriget var maten begränsad, matvaror var svåra att hitta. Så paraguayansk matlagning har en hög proteinhalt för att kompensera för bristen på varje dagsmåltid.