Jordnötssmörkaka
 Jordnötssmörkakor med jordnötsbitar
| |
| Typ | Kaka |
|---|---|
| Härstamning | Förenta staterna |
| Huvudingredienser | Jordnötssmör |
En jordnötssmörskaka är en typ av kaka som kännetecknas av att ha jordnötssmör som huvudingrediens. Cookien har sitt ursprung i USA, dess utveckling går tillbaka till 1910-talet.
Historia
George Washington Carver (1864–1943), en amerikansk jordbruksutbildare , från Alabamas Tuskegee Institute , var den mest välkända promotören av jordnöten som en ersättning för bomullsgrödan , som hade skadats kraftigt av viveln . Han sammanställde 105 jordnötsrecept från olika kokböcker, jordbruksbulletiner och andra källor. I sin forskningsbulletin från 1925 kallad How to Grow the Peanut and 105 Ways of Preparing it for Human Consumption inkluderade han tre recept på jordnötskakor som kräver krossade eller hackade jordnötter.
Det var inte förrän i början av 1930-talet som jordnötssmör listades som ingrediens i kakorna.
Gaffelpressning och mönstring
Tidiga jordnötssmörkakor rullades antingen tunt och skars i former, eller så tappades de och gjordes till bollar; de hade inga gaffelmärken. Den första hänvisningen till de berömda kors-korsmärken som skapats med gaffelpinnar publicerades i Schenectady Gazette den 1 juli 1932. Receptet för jordnötssmörskakor sa: "[s]formas till bollar och efter att ha placerat dem på kakplåten trycker du på var och en ned med en gaffel, först åt ena sidan och sedan åt andra hållet, så de ser ut som rutor på våfflor."
Pillsbury , en av de stora mjölproducenterna, populariserade användningen av en gaffel på 1930-talet. Peanut Butter Balls- receptet i 1933 års upplaga av Pillsbury's Balanced Recipes instruerade kocken att pressa kakorna med gaffelpinnar. Dessa tidiga recept förklarar dock inte varför rådet ges att använda en gaffel. Anledningen är att jordnötssmörskakdegen är tät och opressad, varje kaka kommer inte att koka jämnt. Att använda en gaffel för att pressa degen är ett praktiskt verktyg; bagare kan också använda en kakspade (spatel) .
Se även
- Jordnötssmörsblommakaka (jordnötssmörskaka med Hersheys kyss i mitten)
- Lista över cookies
- Lista över jordnötsrätter
-
Matportal
- Cooks.coms recept för jordnötssmörkakor - ett brett sortiment av recept
- George Washington Carver. "Hur man odlar jordnöten och 105 sätt att förbereda den för mänsklig konsumtion," Tuskegee Institute Experimental Station Bulletin 31, 1916.
- Andrew F. Smith, Peanuts: The Illustrious History of the Goober Pea Chicago, University of Illinois Press, 2002. ( ISBN 0252025539 )
- Enklaste receptet på mjölfritt jordnötssmörskaka