Jim Weaver (kock)

Jim Weaver är en kock, en författare och en pionjär inom Slow Food -rörelsen i New Jersey . Weaver ägde Tre Piani, som nu är stängd, en italiensk restaurang i Forrestal Village -delen av Plainsboro, New Jersey , nära US Route 1 . 2004 fungerade han som New Jerseys representant vid den första Great American Seafood Cook-off på Morial Convention Center i New Orleans, Louisiana . Flera år senare publicerade Weaver sin första bok, Locavore Adventures: One Chef's Slow Food Journey . Locavore Adventures diskuterar sina erfarenheter av att lära sig att använda lokala råvaror i matlagning.

tidigt liv och utbildning

Weaver föddes i New Vernon , ett samhälle i Harding Township, New Jersey . Hans familj bodde i ett hus byggt av hans far i ett skogsområde i staden. 1981 tog Weaver examen från Morristown-Beard School i Morristown, New Jersey . Han avslutade sedan sin kandidatexamen vid New Hampshire College (numera Southern New Hampshire University ) i Manchester, New Hampshire , 1985. Efter sin far valde Weaver till en början att studera arkitektur på college. Efter att ha tagit några kurser i det ämnet bytte han huvudämnet till hotell- och restaurangdrift .

1991 tog Weaver en resa till Italien som hjälpte honom att lära sig matlagningstekniker. Han lärde sig laga fisk och skaldjur under ledning av en kock på La Guzzina i Milano . Under resan övade Weaver också på att laga flerrätters måltider medan han bodde hos vänner i Rom . De köpte ingredienserna till måltiderna på marknadsplatsen på Campo de' Fiori .

Kockkarriär

Weaver tjänstgjorde som exekutivkock på Panico's i New Brunswick, New Jersey, från 1989 till 1998. Han grundade sedan Tre Piani, där han reste sig igen för att bli en av områdets bästa kockar.

Medan han arbetade på Panico's, experimenterade Weaver med en ny stil av italiensk mat, som senare blev stöttepelaren i Tre Piani. Han försökte göra stor användning av färska, lokalt odlade ingredienser från närliggande gårdar i New Jersey.

Medan han driver sin restaurang har Weaver frivilligt arbetat med matlagningsaktiviteter för att minska barndomens hunger. Han har hållit Taste of the Nation-evenemang på Tre Piani för att gynna Share Our Strength, en nationell ideell organisation som fokuserar på att minska barndomens hunger. År 2003 tilldelade Share Our Strength Weaver utmärkelsen Årets kock.

Slow Food-rörelsen i New Jersey

1999 grundade Weaver Slow Food Central New Jersey som Slow Food Internationals sjätte amerikanska kapitel. I augusti samma år höll han ett evenemang på Tre Piani som heter Har-Fest. Weaver bjöd in kockar på lokala restauranger i New Jersey för att erbjuda gratis provsmakning av mat gjord på lokala, säsongsbetonade råvaror. Evenemanget, som samlade en publik på 500 personer, inkluderade tomatodlare, ostproducenter, biodlare och tranbärsproducenter. Evenemanget hjälpte till att övertyga Slow Food International att investera i tillväxten av Slow Food USA , som startade 2000.