Jhunka

Jhunka

Jhunka eller Zunka är en grammjölsgröt eller en grammjölcurry, liknande polenta. Det är en traditionell indisk maträtt som tillagas i Maharashtra , North Karnataka och Goa . Det är också känt under namnet pithla eller pithle . Rätten kallas också för jhunka bhakar eller pithla bhakri . Pithle är också känd som chun i Vidarbha -regionen i Maharashtra.

Jhunka med bhakar anses vara en typisk bondkost i Maharashtra. Den åtföljs av kharda eller thecha . På senare tid pithla bhakri blivit en oskiljaktig del av vandringar till bergsfort som Sinhagad .

Zunka/pithla anses vara en näringsrik mat på grund av dess balanserade innehåll av fibrer, protein, kolhydrater och kalium.

Förberedelse

Jhunka görs genom att blanda grammjöl ( besan ) med vatten för att bilda en halvfast pasta. Den sauteras sedan i olja med andra blandade ingredienser som grön chili, rött kyligt pulver, gurkmeja, salt, stekt lök, senapsfrön, ingefära-vitlök, spiskummin, korianderblad. Jhunka serveras traditionellt med Bhakri och äts även med roti eller ris.

Politisk betydelse

1995 lanserade Shiv Sena Bharatiya Janata-partiets regering Zhunka-Bhaakar-planen i Maharashtra. Planen var avsedd att ta itu med statens socioekonomiska kris genom att tilldela över 6000 stånd till arbetslösa. Planen lyckades inte eftersom stånden inte kunde tillhandahålla zunka-bhakar till ett subventionerat pris av en rupier, så de började sälja annan mat istället. År 2000 avslutade kongress-NCP-regeringen systemet och Högsta domstolen bekräftade detta beslut.