Jean-François Persoz

Jean-François Persoz (9 juni 1805–september 1868) var en fransk kemist känd för att ha upptäckt enzymet diastas och om egenskaperna hos dextrin . Han skrev också en rapport som myntade namnet cellulosa .

föddes i Cortaillod och studerade fysik i Paris under Louis Jacques Thénard och doktorerade 1833.

Persoz var professor i kemi vid universitetet i Strasbourg sedan 1833 och sedan 1852 professor i färgning och calico-printing vid Conservatoire des Arts et Metiers .

Hans arbete med diastas, även känt som amylas, utfördes i samarbete med Anselme Payen och publicerades 1833. Hans arbete med dextrin utfördes i samarbete med JB Biot

Persoz dog i Paris den 12 eller 18 september 1868.