Janet McKenzie Hill

Janet McKenzie Hill (1852–1933) var en framstående tidig utövare av kulinariska reformer, matvetenskap och vetenskaplig matlagning, författare till många kokböcker.

Hill föddes i Westfield, Massachusetts , dotter till Alexander McKenzie, en präst, och Nancy (Lewis) McKenzie. 1873 gifte hon sig med Benjamin M. Hill. Hill började studera matlagning och dess relaterade vetenskaper senare i livet: hon återvände till skolan vid 40 års ålder och tog examen från Boston Cooking School 1892. Fannie Farmer var assisterande rektor vid den tiden. 1896 grundade hon Boston Cooking School Magazine (senare omdöpt till American Cookery ). Hill producerade flera kokböcker som marknadsför produkter från ett visst företag, en praxis som började under denna period. Alice Bradley, en examen från Boston Cooking School från 1897, som senare köpte Miss Farmer's Cooking school och var matlagningsredaktör för Woman's Home Companion i tjugo år, fick henne att börja göra matlagningsdemonstrationer för Hill.

Ett litet urval av Hills arbete är den bakade bönsmörgåsen .

Arbetar

• Sallader, smörgåsar och skavsäckar (1899) Little, Brown and Company.
• Praktisk matlagning och servering (1902) Doubleday, Page & Company.
• En kort historia av bananen och några recept för dess användning ( 1904) (för United Fruit Company)
• Matlagning för två: en handbok för unga hushållerskor (1909) Little, Brown and Company.
• Läckra desserter för läckra människor (1909) (för Knox Gelatine)
• Matlagning och servering i gryta och saker vi njuter av ( 1910)
• Förrätternas bok (1911) Little, Brown and Company.
• Den aktuella servitrisen (1914) Little, Brown and Company.
• Den amerikanska kokboken; Recept för vardagsbruk (1914) The Boston Cooking-School Magazine Co.
• Nyal kokbok (1916) (för Nyal drogister)
• Choklad- och kakaorecept (1916) (för Walter Baker & Co) (medförfattare: Maria Parloa)
• Konservering, konservering och gelétillverkning (1917) Little, Brown and Company.
• Kakor, bakverk och efterrätter (1917) Little, Brown and Company.
• Recept från krigstid (1918)
• Praktisk matlagning och servering (1919)
• Recept för vardagen (1919) (för Procter & Gamble Co.)
• Balanserad daglig kost (1920) (för Procter & Gamble Co.)
• The Rumford Way of Cookery and Household Economy (ca 1920 för The Rumford Co.)
• Kakor, bakverk och desserträtter (1930) Little, Brown and Company.
• The Cooks-boken (1933) (för Jaques Manufacturing Co.)

Vidare läsning

•   Shintani, Kiyoshi (2008). Att laga modernitet: Kulinariska reformatorer och konsumtionskulturens framställning, 1876--1916 . University of Oregon. ISBN 9781109016598 .

externa länkar

• Verk av Janet McKenzie Hill på Project Gutenberg
• Verk av eller om Janet McKenzie Hill på Internet Archive
• Verk av Janet McKenzie Hill på LibriVox (public domain audiobooks)