Irwin Stone

Irwin Stone
Född	1907
dog	1984
Nationalitet	Förenta staterna
Alma mater	College i staden New York
Vetenskaplig karriär
Fält	biokemi, kemiteknik
institutioner	Pease Laboratories 1924-1934, Wallerstein Company 1934-1971
Influenser	Albert Szent-Györgyi
Influerad	Linus Pauling

Ej att förväxla med Irving Stone .

Irwin Stone (1907–1984) var en amerikansk biokemist , kemiingenjör och författare. Han var den första som använde askorbinsyra i livsmedelsindustrin som konserveringsmedel , och skapade och publicerade hypotesen att människor kräver mycket större mängder C-vitamin för optimal hälsa än vad som är nödvändigt för att förhindra skörbjugg .

Matkonserverande arbete

År 1934 arbetade Stone, medan han var chef för enzym- och jäsningsforskningslaboratoriet för Wallerstein Company, med antioxidantegenskaperna hos askorbat (även känt som C-vitamin), som då nyligen hade beskrivits av Albert Szent-Györgyi bara två år tidigare. Han tilldelades 26 patent inom industriell kemi, främst relaterade till fermenteringsvetenskap, farmaceutiska tekniker och näringsodling.

Han upptäckte att han kunde använda askorbat för att hålla livsmedel färska längre, vilket begränsar effekterna av exponering för luft och oxidation. Stone erhöll de första patenten på en industriell tillämpning av askorbinsyra med tre patentansökningar inlämnade 1935 och beviljade 1939 och 1940.

Hypoaskorbemi hypotes

Stones forskning inom askorbinsyra fortsatte och ledde till hans intresse för sjukdomen skörbjugg . I slutet av 1950-talet hade Stone formulerat sin hypotes att skörbjugg inte var en koststörning, utan potentiellt ett fel i mänsklig genetik som hade undertryckt en väsentlig del av däggdjursbiokemin och som hade blivit missförstådd av nutritionister. Han föreslog namnet hypoaskorbemi för effekterna av denna genetiska defekt. Han föreslog att askorbat inte var ett vitamin som bara krävdes i spårmängder, utan det krävdes av människor i relativt stora dagliga mängder. Han producerade fyra artiklar, mellan 1965 och 1967, som beskrev vad han ansåg vara det sanna mänskliga kravet på askorbat.

Stone hade stora svårigheter att få sina idéer publicerade. Efter att han gick i pension från sin tjänst som kemist från Wallerstein-företaget 1971, arbetade han dock heltid med att studera askorbat. 1972 publicerade han boken The Healing Factor .

Irwin Stone introducerade Linus Pauling för C-vitamin och är erkänd inom ortomolekylär medicin som en av dess grundare.

Både Linus Pauling och Albert Szent-Györgyi skrev förord ​​till The Healing Factor och stödde hans idéer.

Se även

• Megavitaminterapi
• Megadosering av vitamin C
• Ortomolekylär medicin
• Linus Pauling
• Archie Kalokerinos

Se även

• Papper av Irwin Stone och andra
• Megascorbic Prophylaxis and Megascorbic Therapy: A New Orthomolecular Modality in Veterinary Medicine Wendell 0. Belfield, DVM och Irwin Stone, PCA från Journal of the International Academy of Preventive Medicine Volym 2, nummer 3, 1975, s. 10–26