Hettitiska köket

Hettiterna har lämnat ett stort antal texter som beskriver tillredningen av mat och många hettitiska lagar för att fastställa hur viss mat ska tillagas, tillagas och serveras . Huvudingredienserna i det hettiska köket var mejeriprodukter, kött, spannmålsprodukter och andra naturliga produkter som honung. Hettiterna älskade bröd och hade recept på hela 180 sorters bröd i olika former och med varierande ingredienser. Mat som äts i Anatolien är en fortsättning på det hettitiska köket som det står i boken "Hittite Cuisine" utgiven av Alpha Publishing (08-2008) i Turkiet. Vissa städer har bevarat de hettitiska mattraditionerna. Adana, en storstad i sydöstra Turkiet (Adaniya på hettitiskt i den tidigare neo-hittitiska, Luwian Kizzuwadna-regionen) är känd för sina kebab, och enligt studier innehöll det hettiska köket ett starkt inslag av köttspett (Shish Kebab). Olika böcker skrivs på turkiska om det hettitiska köket och hettitiska universitetet i Çorum i Turkiet har nyligen publicerat artiklar om hettitiska köket. Hettitiska matrecept liknade i allmänhet dagens civilisationer, särskilt när det gäller kött- och mejerirätter, men var unika med avseende på de växter som används i matlagning, eftersom Anatolien har sin egen unika vegetation. Vin konsumerades av hettiterna regelbundet och användes för religiösa högtider och ritualer.

Bibliografi

•   Hitit Mutfağı (Hittite Cuisine), Asuman Albayrak, Metro Kultur Publishing (2008), ISBN 978-9944018814