Hanpen
Hanpen ( 半片 ) är en vit, fyrkantig, triangel eller rund surimiprodukt (fisk eller köttpasta) med en mjuk, mild smak. Det tros ha uppfunnits under Edo-perioden i Japan av en kock , Hanpei ( 半平 ) i Suruga , och maträtten är uppkallad efter honom. En annan teori antyder att eftersom den är triangelformad och verkar ha halverats från en kvadrat, är den en halv ( 半 , han ) bit ( 片 , penna ) . Den kan ätas som ingrediens i oden eller soppa . Den kan också stekas eller stekas .
I Shizuoka Prefecture används hela sardiner , och den resulterande produkten har en blågrå färg. Detta kallas kuro hanpen ( 黒はんぺん ), bokstavligen "svart hanpen".
Hanpen är gjord av riven japansk bergsjam , surimerad alaskapollock , salt och sjögräsfond ( kombu - dashi ).
