Ghaya Oliveira
Ghaya Oliveira | |
|---|---|
| Född | |
| Kulinarisk karriär | |
| Matlagningsstil | Konditor |
Nuvarande restaurang(er) | |
Tidigare restaurang(er)
| |
Pris(er) vunnit
| |
Ghaya Oliveira är en tunisiskfödd kock som arbetar på den New York -baserade restaurangen Daniel som konditor . Hon utsågs till den enastående konditorn vid James Beard Foundation Awards 2017.
Karriär
Ghaya Oliveira föddes i Tunisien . Några av hennes tidigaste minnen av matlagning kommer från hennes mormor, särskilt vaniljsås hon gjorde, som också användes för att göra ourta på Ramadan . Oliveira gick på ett lokalt universitet, där hon tog examen i ekonomi och började arbeta för en investeringsbank i Tunis . När Oliveiras syster blev sjuk flyttade hon till New York City för att vara med henne. Med sina tunisiska kvalifikationer okända i USA, vände hon sig först till balett och började sedan ta på sig en mängd olika jobb tills hon slutade som diskare på en restaurang. Oliveriras syster dog ett år efter att hon kom, och hon tog på sig rollen att ta hand om sitt barn.
Oliveira fick jobb på restaurangen Domingo, som ägs av Plácido Domingo . Medan hon var där blev hon konditor . När det meddelades att restaurangen skulle stänga fick hon information om en chef på Cafe Boulud. Hon gick med som juniormedlem i konditorpersonalen 2001. Oliveira blev mentor av köksmästaren där och lämnade 2007 för att bli verkställande konditor på Bar Boulud inom samma grupp. När Boulud Sud öppnade 2012 tog hon på sig ansvaret även för den restaurangen.
Daniel Boulud meddelade 2013 att Oliveira skulle bli ny konditor på hans restaurang Daniel . Han sa efter tillkännagivandet, "Hon är en sällsynt kulinarisk talang, som ständigt växer och förnyar sig, och precis den typ av kock som jag ser till att styra min flaggskeppsrestaurang."
Utmärkelser
Oliveira nominerades vid flera tillfällen till James Beard Foundation Award for Outstanding Pastry Chef 2012, 2015 och 2016. Hon tillkännagavs som vinnare efter sin fjärde nominering vid 2017 Awards.