Friederun Köhnen

Friederun Köhnen (född 22 september 1942) är en halvpensionerad tv-kock och matentreprenör, ursprungligen från Sachsen , men baserad i Nordrhein-Westfalen .

2007 lämnade hon över till sin son, Volker Köhnen, ansvaret för den dagliga driften av familjeföretaget (känd under de senaste decennierna som "The Food Professionals Köhnen AG") som hon byggt upp. Vid det här laget var hon ansvarig för mer än 100 000 publicerade recept. Sedan 1965 har hon avsevärt påverkat både husmanskost och kommersiell matproduktion i hemlandet Tyskland .

Liv

Den yngsta av fyra barn, Friederun Köhnen föddes i Dresden under kriget . När hon var 23, med ett startkapital på 600 mark , lanserade hon sig själv som frilansande experimentkock. Genom att arbeta från improviserade lokaler i källaren i hennes föräldrahem gjorde hon snabbt intryck på den tyska livsmedelsindustrin med sina innovativa idéer. Tidigt kontaktade hon framgångsrikt ägarna till Müllers Mühle livsmedelskonglomerat, en stor tillverkare av torkade ärter, bönor och andra baljväxter, med ett förslag om att många kunder skulle föredra att köpa dessa produkter i burkar/burkar, för att undvika att behöva blötlägga innehållet över natten innan de kunde användas för matlagning. Idén slog igenom hos konsumenterna och de resulterande konserverna kan ses som Tysklands ursprungliga "färdiga måltider" ( " Fertiggerichte") .

Friederun Köhnen varnar för de olika smakpreferenserna på olika marknader

"Ta exemplet med tomatsås. Smaken skiljer sig mycket åt. Engelsmännen äter det ofta, väldigt sött. Holländarna med mycket currysmak och tyskarna med en mycket fruktigare smak. Så [om du säljer produkt i Tyskland] måste du titta noga och sedan anpassa ditt recept efter tysk smak." "Zum Beispiel bei Tomatensoßen. Da ist der Geschmack sehr unterschiedlich. Die Engländer essen oftmals sehr, sehr süß. Die Holländer mit viel Curry, und die Deutschen mögen es insgesamt gerne fruchtiger. Also, da muss man schon gucken, das dem deutschen Geschmack dann anzupassen."

Friederun Köhnen, intervjuad 2012

Lanseringen av verksamheten sammanföll med större förändringar inom livsmedelsindustrin. Ett genombrott kom när Köhnen tog upp de problem som uppstod i hemmen under 1960- och 1970-talen av inhemska frysar . En annan gren av hennes entreprenöriella iver som var mogen för expansion involverade den senaste tidens ankomst av stormarknader till Västtyskland . Många produkter som hittills sålts färska behövde nu förpackas och Köhnen kunde leverera recept och bilder på färdiga rätter som kunde tryckas på förpackningen. På så sätt kunde hon introducera konsumenterna för nya receptidéer. I ett kontrakt med Galbani -företaget, vid den tiden lite känt utanför Italien , kunde hon introducera konsumenterna för hittills okända kulinariska ingredienser som Mozzarella , Mascarpone och Rucola . Hon var en av dem som avslöjade Tiramisu för söttandade västtyskar. Köhnen populariserade också föga kända asiatiska ingredienser som tofu och sojasås , inklusive dem i hennes recept som vid det här laget dök upp i hennes egna kokböcker.

1984 startades det privata tv-bolaget RTL och Köhnen ansökte om att leverera en matlagningsserie. Hennes förslag var att showen skulle finansieras av producenter av föremålen den innehöll, med hjälp av vad som blev känt som produktplacering . Sändaren accepterade initiativet och Köhnen presenterade sin egen dagliga tio minuter långa matlagningsshow, tillsammans med moderatorn Horst Tempel. "Komm doch mal in die Küche" ( "Kom in i köket" ) pågick i fyra år och lockade publik på flera miljoner, vilket kommentatorer drar slutsatsen var mycket mer än RTL kunde ha drömt om så tidigt i kanalens eget liv. Köhnen var inte ny på tv vid det här laget. Redan på 1970-talet hade hon presenterat en "tv-kockkolumn" för WDR:s tidningsprogram Hier und Heute ( Här och idag) .

Under åren utvecklades experimentköket till att bli "The Food Professionals Köhnen AG", baserat i Sprockhövel , och idag sysselsätter cirka 50 personer med en årlig omsättning på cirka 3,7 miljoner euro. 2010 tog Volker Köhnen, son till grundaren (och en kvalificerad fotograf och fartygsmekaniker) över i toppen av styrelsen, efter att ha varit verkställande direktör sedan 2007. Friederun Köhnen bytte till förvaltningsrådet. Affärsmodellen omfattar marknadsföringskampanjer, utveckling av nya recept och andra innovationer inom livsmedelsindustrin. De ger även ut kokböcker och producerar produktfotografier i sina egna studior. De senaste projekten inkluderar utvecklingen av nya produktidéer som en Currywurst (korv) som är lämplig för mikrovågsugnen . och en schnitzel som passar till brödrosten .