Fin champagne
Fine Champagne är en konjakblandning av eau-de-vie från Grande Champagne och Petite Champagne crus eller odlingsområden. Det är erkänt som en ursprungsbeteckning relaterad till sex crus av Cognac, men Fine Champagne är inte en cru i sig. Bland de stora konjakhusen Rémy Martin specialist på denna typ av produktion, medan andra hus som Braastad , De Luze, Hine och Tiffon alla producerar och säljer Fine Champagne-konjak.
Juridisk definition och märkning
Enligt Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC - National inter-professional cognac office) är konjak resultatet av att blanda mogen eaux-de-vie från olika crus, men detta är inte obligatoriskt. Om en cru nämns på etiketten betyder det att 100% av eaux-de-vie som utgör konjaken kommer från den cruen. Appellationen Cognac Fine Champagne Contrôlée (Cognac Fine Champagne registrerad ursprungsbeteckning) tillskrivs cognac vars eaux-de-vie är exklusivt för Grande Champagne och Petite Champagne, med minst 50 % Grande Champagne.
Ursprung och historia
Under 1800-talet ägnade sig Charentais-geologen Henri Coquand åt många studier om naturen hos konjakproducerande jord, och hans studier resulterade i den officiella avgränsningen av de olika crusna. Ursprunget till Cognac Fine Champagne verkar föregå Coquands forskning. Namnet användes av Paul-Emile Rémy Martin, ägaren till konjakhuset Rémy Martin, som blandade Grande Champagne och Petite Champagne crus. Idag uppger Rémy Martin 1848 som födelsen av deras företags första Fine Champagne-konjak. Ett register i deras arkiv bevisar att detta namn användes från 1820, och de första lagtexterna som skyddar platsernas namn går tillbaka till 1824. 1927 skapade Rémy Martin VSOP Fine Champagne och sedan 1948 har varje konjak från Rémy Martin Cognac Fine Champagnebeteckning.
Produktion och specialfunktioner
Cognac Appellation d'origine contrôlée är uppdelad i sex crus som motsvarar de odlingsområden som kallas Grande Champagne , Petite Champagne , Borderies , Fins Bois , Bons Bois och Bois Ordinaires. Crusens avgränsning, enligt geologiska och provtagningskriterier för eaux-de-vie, genomfördes under 1800-talet, registrerades 1909 och integrerades i beteckningsdekretet 1938. Fin champagne framställs av eaux-de-vie från två crus (Grande Champagne och Petite Champagne), som har mycket kritig jord. Denna terroir producerar mycket aromatisk eaux-de-vie, långsam mognad, med en stor lagringspotential. Petite Champagne är känd för sin cognacs styrka, medan Grande Champagne är känd för sina cognacs finess. De två huvudkrusarnas jord, mjuk och kalkig från kritaperioden, har en stor kapacitet att hålla kvar vatten, vilket säkerställer en regelbunden tillförsel till vinstocken. Nivån på organiskt material är betydande och den översta jorden reflekterar ljuset och uppmuntrar vinstocken att frodas. Fine Champagne-konjakens växtmaterial är till största delen Ugni Blanc- rankan; konjakbeteckningen dekret omfattar även vinstockarna Folle Blanche och Colombard . Ugni Blanc-rankan, även kallad Trebbanio, kommer från Italien, den är känd för sin finess, livlighet och syra som är idealisk för destillering. En sent spirande sort, Ugni Blanc är mindre mottaglig för sen frost. Det finns också i Armagnac , Languedoc, Korsika, Italien och Bulgarien. Av de 75 000 hektaren i appellationsområdet Cognac har Grande Champagne 13 800 hektar och Petite Champagne har 16 200 hektar. Under 1960-talet startades l'Alliance Fine Champagne (The Fine Champagne Alliance) av André Hériard Dubreuil från Rémy Martin. Detta kooperativ samlar tusen vinodlare från Petite Champagne och Grande Champagne.
De fina champagnekonjakhusen
Cognachus som producerar och säljer Fine Champagne är:
- A. De Fussigny, Grosperrin
- Bache
- Braastad
- De Luze
- Grosperrin
- Hine
- Le Roch
- Rémy Martin
- Tiffon
