Eric Pateman

Eric Pateman är en kanadensisk kock och entreprenör. Pateman ägde och drev varumärket Edible Canada med företag som inkluderade en restaurang, butik(er) och en kulinarisk resedivision fram till dess stängning 2021. Han är också chefskock och VD för Sea to Sky Seasonings, som producerar Amola-saltet linje. Han tillhandahåller kulinariska konsulttjänster till offentliga och privata företag runt om i världen genom sin konsultavdelning, ESP Culinary Consulting.

Pateman är mest känd för sitt arbete med kanadensisk mat och vin, inklusive att skriva ramverket för Kanadas nationella kulinariska turismstrategi, provinsiella kulinariska turismstrategier samt genomföra forskningsprojekt, driva kulinariska festivaler, tillhandahålla matlagningsdemonstrationer, samt vara värd för evenemang och göra offentliga taluppdrag. När Pateman inte jobbar är han hemma i bergsstaden Squamish eller hänger i Whistler, British Columbia. ^{[ citat behövs ]}

Utbildning

Pateman gick på Dubrulle Culinary School och studerade i Hotel and Restaurant Management Program. Han avslutade sedan sin MBA i hotellekonomi vid Oxford Brooks University i Oxford, Storbritannien med sin publicerade avhandling som fokuserade på OS:s inverkan på hotell och restauranger i värdstäder. Sedan dess har han arbetat som Executive Chef och Hospitality Consultant i Nordamerika, Storbritannien, USA, Australien, Nya Zeeland och Afrika.

Företag

ESP Culinary Consulting är ett kulinariskt konsultföretag som grundades 2016. Det ger stöd till både den offentliga och privata sektorn inom kulinariska, besöksnära och turismindustrier, specialiserat på utveckling av kulinarisk turism, marknadsföring & varumärke och strategisk verksamhetsutveckling.

Sea to Sky Seasonings är ett hantverksmässigt salt- och smaksättningsföretag som grundades 2010. Amola är den omdöpta saltdivisionen och etablerades 2013.

Edible Canada var ett kulinariskt turismföretag som grundades 2006 på Granville Island i Vancouver , British Columbia . Företaget grundades som Edible Vancouver och blev snart känt som Edible British Columbia när de flyttade till Granville Island och döptes så småningom om till Edible Canada 2010. Verksamheten inkluderade en bistro och butik på Granville Island, såväl som flera satellitbutiker inklusive White Rock , Whistler , Kelowna och Oliver , BC, och erbjöd turer och kulinariska evenemang i Kanada och runt om i världen. Edible Canada inkluderades på 183:e plats i 2014 PROFIT Top 500, som rankar Kanadas snabbast växande företag. Edible Canada stängde under covid-19-pandemin 2020, och verksamheten såldes 2021.

Kulinariska turismprojekt

Pateman arbetar med kulinariska turismprojekt i Kanada och andra länder runt om i världen. Internationella kunder inkluderar: Italien, Australien, Nya Zeeland, Turtle Island (i Fiji), Storbritannien och mer. Forbes har kallat honom "smakaren som definierar länders hela kulinariska turismstrategier."

Inom Kanada har han arbetat med de flesta provinser och territorier, särskilt som Yukons kulinariska varumärkesambassadör och chef för turistkonferensen och strategin, samt utvecklare av Canadian Seafood Centre of Excellence and Innovation. Några av hans andra projekt har inkluderat: Kanadas National Culinary Tourism Framework och British Columbias Culinary Tourism Strategy.

2020 anlitades han av Accent Inns för att skapa en restaurang för deras senaste Hotel Zed-läge i Tofino , BC. Det resulterande projektet, Roar, är fokuserat på skaldjur och matlagning med levande eld, och är planerad att öppna i maj 2021.

Presentationer

Pateman har talat om ämnen som rör kulinarisk turism, mat- och dryckesstrategier och det kanadensiska köket i allmänhet. I april 2018 deltog Pateman i Australiens första turismkonferens och presenterade hur man använder mat för att driva destinationsbesök. Pateman talade som branschledare om utvecklingen av kulinarisk turism. Andra taluppdrag inkluderar: ^{[ citat behövs ]}

Pure Life Experiences-konferens i Marrakech i Marocko 2017
FN:s världsreseorganisations forum för gastronomiturism i San Sebastian, Spanien 2017
Worldchefs Congress, Ryssland
Global Table, Australien
Seafood Expo Asia Reconnect
SITE Kanadas utbildningsdag
Fairmont Canadian Historical Dinner Series
Barnens önskegala
GFS Western Conferences (Kelowna och Victoria)
Terra Madre Salone del Gusto, Italien
Yukon kulinariska festival
BC gästfrihetskonferens
Food3000-konferens

Pateman har också presenterat som en expert gästföreläsare på "Hur kanadensare kommunicerar om mat" i Banff, Alberta.

Heder och utmärkelser

2013 belönades Pateman med borgmästaren i Vancouvers Arts Awards for Culinary Arts. 2018 nominerades Pateman av Royal Canadian Geographical Society (RCGS) som sin nyaste fellow. Pateman är den första kock som någonsin har nominerats till Fellow of RGCS, erkännandet delas ut till framstående individer som inte bara utmärker sig inom sina områden utan gör det samtidigt som de främjar kanadensisk geografisk och kulturell kunskap till publik över hela världen.

Han har även fått följande utmärkelser:

• Tourism Association of Canada Culinary Tourism Award - Flight Across the Top of Canada

• Mayor of Vancouver Art Awards - Culinary Arts

• Topp 40 matälskare under 40 år

• Företag i Vancouver Top 40 Under 40

Publikationer

• Hur kanadensare kommunicerar VI: Matfrämjande, konsumtion och kontroverser • British Columbia Seasonal Cookbook 2nd Edition • British Columbia Seasonal Cookbook 1st Edition • Olympic Dreams: Assessing the Potentiel Impact of the 2010 Winter Olympic Games on Greater Vancouver's Hotel Industry

externa länkar