Emilio Baglioni
Emilio Baglioni | |
|---|---|
 | |
| Född |
4 maj 1932 |
| dog |
5 december 2021 |
| Kulinarisk karriär | |
| Matlagningsstil | Italienskt kök |
Nuvarande restaurang(er)
| |
| Hemsida | http://emiliobaglioni.com |
Emilio Baglioni blev kulinarisk värd för Hollywoodstjärnorna, arbetsgivare av Jack L. Warner från Warner Brothers Studios som chef för kommissarien och verkställande matsalen för Jack L. Warner och chefer för varje avdelning och leverantör av mat till skådespelarna och besättningen under inspelningen. När Warner gick i pension från studion 1968, förblev Baglioni att på Warner Brothers var det något fel och öppnade sin egen restaurang samtidigt som bara kallades "Emilio's" belägen på Melrose och Highland Avenues i Hollywood, Kalifornien . [ citat behövs ]
Många Hollywoodstjärnor fortsatte att strömma till Emilios eftersom han lagade deras favoritmåltider, som Elizabeth Taylors älskade middag var "Tre färgad sallad;" Richard Burton Linguine med musslor; Esther Williams åt på "Veal Piccata;" Anthony Quinn gillade "Scalappine al Marsala", Jack LaLanes "Cioppino;" John Wayne "Blandad sallad med New York Steak väl förkolnade;" Ava Gardner "Scampi al vino bianco. Tidningen "Hollywood Times" rapporterade: "Emilio's är för närvarande och har varit "på plats" i Hollywood i många år.
Idag kan du se TV Newscaster, stjärnor från närliggande Paramount Studios, välbärgade människor från överallt samlade för att njuta av den vackra atmosfären och enastående mat. ...Hos Emilio är nästan allt iordningställt i lokalerna. Bröd är hembakat, färsk pasta tillagas dagligen och det finns till och med en trädgård mittemot restaurangen dit Emilio själv anländer tidigt varje morgon för att välja sina egna grönsaker, örter och vackra blommor för att duka hans bord....En legendarisk restaurangpionjär inom Los Angeles, Emilio tillskriver sin framgång dessa ord: "Offra aldrig kvalitet och älska dina kunder." 1995 sålde Baglioni sin restaurang, lärde sig spela knappdragspel och reste jorden runt och spelade italiensk musik.
Tidigt liv
Född 4 maj 1932, i Macchia D'Aboreq, Valle Castellana , Abruzzo , Italien , son till Domenico Baglioni (1886-1969), ingenjör/bonde, och ättling till Gian Paolo Baglioni . [ citat behövs ] Emilios mamma, Guiseppina Castelli, (1894-1938) dog när Baglioni var 6 år gammal, hon lämnade 9 barn. Baglioni växte upp i den fattiga bergsdelen av Abruzzo under andra världskriget . När Mussolinis soldater gick in i Abruzzo ville Baglioni inte gå med i Black Shirts . Han sprang iväg när en svart skjorta sköt honom i benet. Han ramlade ner och rullade ner i ett dike. När den svarta skjortan hittade honom riktade han sitt gevär mot Emilio i avsikt att döda honom, en partisan – medlem av den italienska motståndsrörelsen – sköt den svarta skjortan och räddade Emilios liv. När en vänlig lokal dam upptäckte Baglioni tog hon honom till sitt hem för att ta hand om honom. Efteråt återvände han till sin familj i bergen där hans far och bröder undvek Mussolinis fascistiska indoktrinationer. En av dem, mindes Baglioni, var: "Om du inte gick med, skulle de få dig att dricka ricinolja varje dag tills du gick med. Jag hoppade på min häst, barbacka, och red upp i bergen, gömde mig i en grotta tills fascisterna gick.” [ misslyckad verifiering ]
europeisk karriär
Efter kriget flyttade Baglioni till Rom där han gick på arkitektskolan och två år senare åkte han till San Remo för hotellskola och språkstudier där han lärde sig franska och tyska. När han var klar med skolan gick han till Lausanne i Schweiz. Flera år senare erbjöds han ett jobb i London, England, där han lärde sig engelska och arbetade på Savoy Hotel . Den 23 september 1959 accepterade han ett jobberbjudande som värd/kock på Four Seasons Restaurant i New York City. När han var anställd på Four Seasons träffade han många inflytelserika personer, bland dem Jack Warner, från Warner Brothers Studios. [ irrelevant citat ]
Ciao Italia
Ciao Italia är en världsomspännande organisation bildad i syfte att generalisera italiensk mat. Baglioni förklarade, "Varje liten stad, by och stad i Italien har sin speciella matstil. Om man till exempel frågar efter marinarasås i södra Italien är det en tung sås, rödare till färgen, men om man frågar samma sås i norra Italien är den ljusare i färgen, nästan rosa. Genom Ciao Italia försökte vi skapa en gemensamhet av italiensk mat för att marknadsföra italiensk mat över hela världen." Baglioni tjänstgjorde som president för Kaliforniens avdelning för Ciao Italia Organization 1979–1984.
Privatliv
Baglioni, för närvarande frånskild, var gift med Pauline, en brittisk undersåte; de fick sex barn, Pina, Dino, Milo, Samantha, Paula och Marcelo. Emilio har en dotter från ett efterföljande förhållande, Brooke. Hans livskamrat var skådespelerskan Tina Scala , en skådespelerska och yngre syster till Gia Scala .