David Smith (kock)

David Andrew Smith (född 1982 i Katoomba, New South Wales , Australien) är en australisk kock, gästfrihetskonsult och producent av gourmetmatprodukter.

Karriär

Smith började som kökshandläggare vid 14 års ålder och tillbringade flera år i köken på små kaféer, restauranger och skötte klubbcatering. I augusti 2004 anställdes han på Mash Café & Restaurant som köksmästare i Glenbrook, New South Wales .

Mash Café & Restaurant serverade exklusiva frukostar och luncher samt moderna fina middagar. Under det första året efter att ha arbetat för "Mash" fick den "New Restaurant of the Year" från NSW Restaurant & Catering-föreningarna VISA International Awards for Excellence. Strax därefter följde en mycket positiv recension i Sydney Eats Guide. Året därpå fick Mash en recension i Sydney Morning Herald 's Good Living Section och senare under året recensioner i Sydney Eats Guide och den inflytelserika Sydney Morning Herald Good Food Guide; redaktören Simon Thomsen sa i recensionen att "Mash ger ny mening åt soulfood". Året därpå fick Mash också recensioner med Sydney Eats Guide och Sydney Morning Herald Good Food Guide.

I juli 2008 började Smith på Glenella i Blackheath som köksmästare. Glenella har fungerat som pensionat och restaurang sedan 1905. Det gjordes känt mellan 1973 och 1989 av Michael och Monique Manners. Restaurangen ansågs av många som höjdpunkten av regional mat.

David anlände till Glenella efter att restaurangen inte hade varit i drift på ett antal år. Rummen och restaurangen renoverades och den berömda restaurangen föddes på nytt. Deras första recension var i Sydney Morning Herald's Traveller-avdelningen där de sa "The piece de resistance av den moderna Glenella, som med originalet på 1970-talet, är kvaliteten på maten. Restaurangen, under kocken David Smith, som har tagit sig upp på berget från Mash Café and Restaurant på Glenbrook, har en liten och enkel meny som består av fyra förrätter (16 USD), fem huvudrätter inklusive några enastående kanin och anka (alla 32 USD) och fyra desserter (15 USD), samt en ostbricka. En ansökan om vinbarlicens har godkänts, så de icke-matgäster kommer snart att kunna njuta av en drink".

I september 2009, när Sydney Morning Herald Good Food Guide släpptes, fick Glenella en mycket positiv recension, vilket satte dem i kö för att växa vidare till bättre saker. Tyvärr, även efter dessa recensioner och verksamheten som de förde med sig, ändrades målet för restaurangen och i april 2010 lämnade Smith Glenella.

Kort efter detta rapporterades det i Sydney Morning Herald's Good Living-sektionen med titeln "A Surry state of affairs for Smith" att Smith arbetade på sin nya gästfrihetsverksamhet, Oz Hospitality Consultants, och funderade på att börja arbeta som verkställande direktör. kock för en ny italiensk restaurang i Surry Hills, Sydney .

I det här skedet fokuserade Smith på sin konsultverksamhet, som erbjuder gästfrihetskonsulttjänster i hela Australien, snarare än att återgå till att driva ett kök.

I december 2010 öppnade Smith tillsammans med sin partner, Elizabeth Sgroi, deras andra företag, Handsome Drake Fine Foods. Beläget i Blue Mountains, New South Wales, är de specialiserade på kvalitetssylt, relishes, chutneys, ekologisk biscotti, ekologiska påkostade, smaksatta oljor, currypastor, ekologisk pasta, pastasåser, konserverade grönsaker och müsli.

Smith kommenterade att han undersökte möjligheten att öppna en butik och ett café eller en restaurang någon gång inom de kommande två åren.