Ciavàr

Ciavàr , även kallad galen korv ( salsiccia matta ), är en italiensk korv gjord av svinbiprodukter och andra delar, inklusive tunga, kind, hjärta och huvud. Det är typiskt på Romagnolosidan av Appenninerna . Det är en traditionell produkt av de som bor i Romagnolo-dalarna, inklusive Bagno di Romagna , San Piero i Bagno och Santa Sofia . Det äts också i Forlì , Cesena , Rimini och andra områden i Romagna . Mörk i färgen, den är gjord med salt, peppar, vitlök och Sangiovese- vin. Den äts året runt grillad eller tillagad i ugnen och ibland konserverad i olja (om den görs med mindre lättfördärvliga grisdelar). Den är listad på Smakens ark .