Chunche
Chunche ( uiguriska :چۈنچە, Чунчә; kinesiska: 晾房, 阴房) är ett uiguriskt ord som syftar på en sorts byggnad som används för att göra russin i Turpan , Xinjiang Uyghur autonoma region , Kina . Byggnaden har en mörk interiör, och väggarna är täckta med ett stort antal hål för att tillåta vind att passera och hjälpa till i torkningsprocessen genom avdunstning . Chunches byggs vanligtvis i höga, blåsiga områden på grund av behovet av vinden.
Dessa strukturer har länge uppmärksammats av besökare till Turpan. Den ryska resenären från 1800-talet, Grigory Grum-Grshimailo , skrev om Turpan:
Turfan är känt för sina russin, som man kan anse vara de bästa i världen. De torkas i torkhus av en helt säregen typ.
I Turpan produceras russin främst av vita druvor utan kärnor. Torkningsprocessen tar cirka 40 dagar. Druvor som har torkats i ett torkhus (den "lufttorkade" sorten) ser vanligtvis gröna eller gula ut på grund av skuggan, medan druvor som torkats i direkt sol ser mörka ut.
Vissa russinproducenter rapporteras köpa druvor någon annanstans (t.ex. i Hami ) och föra dem till Turpan för att torka i den lokala chunche , eftersom denna torkningsmetod tros ge en överlägsen produkt.
För 2009/2010 beräknades Kinas årliga russinproduktion av en internationell expert till 155 000 ton (den största i världen), varav 75 % skulle komma från Turpan.
Se även
- Grape Valley , det huvudsakliga druvodlingsområdet i Turpan
externa länkar
- 葡萄干晾房 (Druvtorkhus), ett fotoreportage