Chaseholms Gårdsgrädderi
Chaseholm Farm Creamery är en 350 tunnland (140 ha) familjedriven gård i Pine Plains, New York , på gränsen till Dutchess och Columbia counties i New Yorks Hudson Valley , skyddad av Columbia Land Conservancy . Det fungerar med många gårdar i den omgivande Hudson Valley som en del av den lokala matrörelsen . Chaseholm Farm Creamery drivs för närvarande av syskonen Rory och Sarah Chase.
Gårdsdrift
Chaseholm Farm Creamery har en besättning på 30 kor, både Jersey och Holstein , som drivs av syster Sarah Chase. Kalvar hålls hos sina mammor som en ny metod i hopp om att korna ska producera mjölk längre. Korna har över 70 tunnland mark för bete. Höet de äter besprutas med kalk för att organiskt hålla skadedjur borta och höja grödans pH. Flocken mjölkas av Sarah och en medhjälpare två gånger om dagen, och mjölken skickas på vägen till bror Rory Chase på grädderiet. Gården har fått råmjölkslicens och säljer råmjölk i sin gårdsbutik.
Krämig operation
Hem till The Amazing Real Live Food Co., grädderiet grundades 2007 och drivs av bror, Rory Chase, som gjorde om en lada som byggdes på 1930-talet av sin farfar för att göra en osttillverkningsanläggning och åldringsgrotta. Chaseholm tillverkar en rad olika oststilar, de flesta utifrån den franska traditionen. Mjölken från deras egna kor används för att göra sju sorters hantverksostar. De sju aktuella ostarna är Alpag Gruyere, Chaseholm Camembert, Moonlight Chaource, Probiotic Herbed Farmer's Cheese, en kryddig Queso Blanco, en örtbaserad Queso Blanco och Stella Vallis Tomme.
