Chả rươi

Sandmaskarna före beredning

Den förberedda och presenterade rätten

Chả rươi ( sandmaskomelett ) är en vietnamesisk maträtt gjord av polychaete -masken Tylorrhynchus heterochaetus ; det är en delikatess i vissa provinser i norra Vietnam . Skålen tillagas av levande sandmaskar, som läggs i varmt vatten för att ta bort sina tentakler, och blandas sedan med råa ägg. Lök och olika kryddor tillsätts och blandningen steks sedan tills den får en knaprig brun yta.

Eftersom sandmaskarna bara kan hittas på hösten är rätten inte tillgänglig året runt, och anses vara en specialitet under hösten. Vissa försäljare använder frysta sandmaskar för att kunna servera rätten året runt, men smaken på de färska sandmaskarna anses vara överlägsen. Sandmaskarna fångas från mangroveskogar i Hai Phong .