Carey D. Miller

Carey D. Miller
Född	1895 Boise, Idaho
dog	1985
Alma mater	Columbia University University of California, Berkeley
Vetenskaplig karriär
Fält	Mat vetenskap
institutioner	University of Hawaii

Carey Dunlap Miller (1895–1985) var en amerikansk matforskare och professor i mat och näringslära vid University of Hawaii i Manoa (UH) och avdelningsordförande från 1922-1958.

tidigt liv och utbildning

Miller föddes av invandrarföräldrar som ägde en ranch i Idaho . Hon tog examen från Boise High School 1912. Hon fick sin kandidatexamen med heder från University of California, Berkeley och senare sin magisterexamen vid Columbia University .

Karriär

Miller tackade först nej till ett erbjudande om att bli biträdande professor vid University of Hawaii fakultet i april 1922, från UH President Arthur L. Dean men accepterade så småningom. Miller var professor i UH-mat och näringslära och avdelningsordförande från 1922-1958.

Forskning

Miller studerade hawaiisk kost och metabolism hos lokalbefolkningen, främst polynesier och asiater , och publicerade senare arbeten om sammansättningen av inhemsk mat. Hon undersökte också vitamininnehåll i färska och konserverade ananas, guava, papaya, mango och andra lokala produkter som visade sig ha betydande hälsofördelar.

Arv

Hon var en pionjär inom området matvetenskap som publicerade forskning, utvecklade livsmedelsvetenskap och näringsprogram vid University of Hawaii i Manoa och gav $335 000 i stipendier och $670 000 till Hawaii-organisationer efter hennes död 1985.

Bibliografi

Utvalda böcker

• Murai M, Pen Florence, Miller CD. "Vissa Tropical South Pacific Island Foods: Beskrivning, historia, användning, sammansättning och näringsvärde." University of Hawaii Press . 1970.
• Miller CD. "Fruits of Hawaii Beskrivning, näringsvärde och recept." University of Hawaii Press . 1976.
• Miller CD, Robbins RC, Bazore K. "Några frukter från Hawaii: deras sammansättning, näringsvärde och användning i testade recept." University Press of the Pacific. 2002.