Cốm
 | |
| Kurs | Efterrätt |
|---|---|
| Härstamning | Vietnam |
| Region eller stat | Hanoi , Red River Delta |
| Huvudingredienser | Riskärnor |
| Variationer | Cốm |
Cốm eller helt enkelt kallat grönt ris är ett tillplattat och segt grönt ris i det vietnamesiska köket . Det är inte färgat grönt utan är omogna riskärnor som rostas på mycket låg värme och sedan slås i en mortel och mortelstöt tills de är tillplattade. Cốm är en säsongsbetonad rätt som förknippas med hösten. Den kan ätas vanlig eller med kokosspån . Smaken är något söt med en nötaktig smak. Det är en populär säsongsbetonad efterrätt över hela Vietnam, särskilt i Red River Delta- köket. Den tillverkas traditionellt i byn Cốm Vòng i Hanoi .
En traditionell bakelse, bánh cốm (grön riskaka), görs med cốm med mungbönafyllning . Cốm erbjuds ofta att dyrka förfäderna i midhöstfestivalen . Det gröna riset kan också användas i en söt soppa, chè cốm. Cốm kan plattas till ytterligare för en maträtt som kallas cốm dẹp bland khmererna .
Se även
- Tillplattat ris
- Pinipig , en liknande maträtt från Filippinerna som använder gröna klibbiga riskorn
- Poha (ris) , en liknande maträtt i södra Asien som använder mogna riskorn
- Havregryn
externa länkar
- Com Me Tri Vietnams officiella webbplats