Bundet vatten

Inom hydrologi är bundet vatten ett extremt tunt lager av vatten som omger mineralytor .

Vattenmolekyler har en stark elektrisk polaritet, vilket innebär att det finns en mycket stark positiv laddning på ena sidan av molekylen och en stark negativ laddning på den andra. Detta gör att vattenmolekylerna binder till varandra och till andra laddade ytor, till exempel jordmineraler. lera har en hög förmåga att binda till vattenmolekyler.

Den starka attraktionen mellan dessa ytor gör att en extremt tunn vattenfilm (några molekyler tjock) bildas på mineralytan. Dessa vattenmolekyler är mycket mindre rörliga än resten av vattnet i jorden och har betydande effekter på jordens dielektriska permittivitet och frysning-tining.

Inom molekylärbiologi och livsmedelsvetenskap hänvisar bundet vatten till mängden vatten i kroppsvävnader som är bundna till makromolekyler eller organeller . Inom livsmedelsvetenskapen är denna form av vatten praktiskt taget otillgänglig för mikrobiologiska aktiviteter så det skulle inte orsaka kvalitetsförsämringar eller patogenökningar .

Se även

• Adsorption
• Kapillärverkan
• Effektiv porositet
• Ytspänning