Bräserade tarmar i brun sås
Bräserade tarmar i brun sås (九转大肠: nio varv av tjocktarmen ) kallades ursprungligen bräserad tjocktarm . Det är en traditionell maträtt i Jinan City, Shandong -provinsen, där regeringen 2020 utsåg den till en "klassisk" rätt av Lu-köket och "en av de mest kända rätterna i Shandong". Det är en av de mest välkända rätterna i Shandong.
Shandong-köket är ett av de åtta stora traditionella köken i Kina. [ bättre källa behövs ] Maträtten skapades av ägaren till Jiuhualou Restaurant i Jinan i slutet av 1800-talet. Efter blanchering av fläsktarm kommer det att vara surt, sött, doftande, kryddigt, salt, mjukt, mört och med en rosig färg. [ bättre källa behövs ] [ misslyckad verifiering ]
Ursprung
Enligt legenden är nio tjocktarmsvarv en maträtt skapad av Jiuhualou Hotel i Jinan i slutet av 1800-talet. Det kallades först bräserad tjocktarm. Efter många små förändringar har smaken av bräserad tjocktarm förbättrats ytterligare. Många kändisar förberedde en rätt av "bräserad tjocktarm" när de var värd för en bankett i denna restaurang. Efter att några litterära smakade på den kände de att den här rätten verkligen var läcker och unik. [ bättre källa behövs ] [ misslyckad verifiering ]
Egenskaper
Efter tillagning blir färgen på nio varv av tjocktarmen rödfärgad. Hela kroppen är genomskinlig och flexibel. Dessutom har den flera lager och vart och ett av lagren är fräscht och välsmakande. Den smakar surt, sött, doftande, kryddigt och salt.
Ära
Den 10 september 2018 släpptes "Chinese Cuisine" officiellt. Nio tjocktarmsvarv valdes ut som en av de tio bästa klassiska rätterna i Shandong-köket.