Bercysås

Sauce bercy är en klassisk sås från det franska köket . Huvudingredienserna är fiskfond , veloutésås , vitt vin, schalottenlök och smör.

Auguste Escoffier skrev i Le guide culinaire att bercysås är gjord för att serveras tillsammans med fisk.

Se även

  1. ^ "Lär dig hur man gör Velouté-sås - en av de fem franska modersåserna" . Escoffier Online . 2020-02-19 . Hämtad 2020-10-16 .
  2. ^ a b Escoffier, Auguste (1846–1935) Auteur du texte (1912). Le guide culinaire : aide-mémoire de cuisine pratique (3e edition) / par A. Escoffier ; avec la samarbete de MM. Philéas Gilbert och Émile Fétu .


Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Sauce_bercy&oldid=1133856231 "