Barbara Lynch (restauratör)

Barbara Lynch
Född
South Boston, Massachusetts , USA
Kulinarisk karriär
Nuvarande restaurang(er)
Pris(er) vunnit
  • James Beard Foundation Award för enastående restauratör

Barbara Lynch är en amerikansk krögare . 2017 inkluderades hon i Time Magazines "Top 100 Most Influential People of the Year" för sina banbrytande insatser inom den kulinariska världen och sitt fokus på lokalt välståndsskapande genom agronomi. 2014 var hon den andra kvinnan som tilldelades James Beard Foundation Award for Outstanding Restaurateur, som hedrar "en arbetande krögare som sätter höga nationella standarder för restaurangdrift och ägande."

Tidigt liv

Lynch växte upp i södra Boston under eran av desegregation bussning . Hon var den yngsta av sex barn, uppfostrad av en ensamstående mamma.

Vid 13 års ålder stal hon en MBTA- buss "bara för att skratta och fastnade aldrig."

Samma år fick hon sitt första köksjobb — laga mat åt prästerna i kyrkans prästgård mittemot familjens hem. Det var där, tillsammans med inspiration från en hemkunskapslärare, som fick henne att välja en karriär som kock. Lynch slutförde inte gymnasiet. "Jag tänkte att om jag kunde laga mat skulle jag ha ett jobb för resten av mitt liv."

Lynch började som servitris på Bostons St. Botolph Club vid 15 års ålder. Dess kock, Mario Bonello, drev en elegant restaurang med vita handskar. "Han gjorde människor glada genom att laga mat. Jag visste då att det var vad jag ville göra. Jag skulle ge fantastisk gästfrihet för att få människor att känna sig fantastiska, med fantastiskt porslin och fantastisk silver och ett fantastiskt utrymme. Och det fungerade."

Karriär

Lynch arbetade med Todd English från 1989. I början av 1990-talet tackade hon ja till sitt första chefskockjobb på Rocco's, en italiensk restaurang i Bostons teaterdistrikt. "Med en personal på 22 under mig sju dagar i veckan, frukost, lunch och middag. När jag var 34 visste jag att jag inte ville jobba för en annan kock."

Efter att ha turnerat i Italien återvände hon till Boston och utnämndes till chefskock på trattorian Galleria Italiana, och vann därefter Food & Wines pris "Ten Best New Chefs in America".

No. 9 Park har utsikt över Boston Common

1998 öppnade hon sin första restaurang, No. 9 Park , nära Boston Common och Massachusetts State House .

2006 öppnade Lynch vad hon räknar som ett av sina få misslyckanden. Det var en råvarubutik som heter Plum Produce på Waltham Street i Bostons South End. "När jag öppnade den 2006 var South End fylld av unga proffs som inte gillade att laga mat under veckan. Min läxa var att forska mer och förstå detaljhandelns utmaningar."

Hennes företag Barbara Lynch Gruppo har nu 220 anställda och tjänar cirka 20 miljoner dollar årligen. Hon övervakar ett cateringföretag och flera populära restauranger: No. 9 Park (en Brahmin Beacon Hill-standard), Sportello (en date-night-pastaställe), Drink (en hantverks-cocktailbar), B&G Oysters (en skaldjursrestaurang), Butcher Shop (en köttdisk och café), Menton (en finare restaurang) och Stir (ett öppet demonstrationskök där hon erbjuder klasser). Barbara Lynch Gruppo inkluderar Boston-restaurangerna No. 9 Park, B&G Oysters och Menton (utnämnd i mars 2014 till en av de 10 bästa matställena i Boston av USA Today).

Lynch ägnar också tid och resurser åt flera grannskapsorganisationer runt Boston. Ett initiativ från Lynch och hennes anställda 2011 främjade hälsosamma och hållbara matvanor i riskskolor i Boston.

Pris och ära

Förutom det ovan nämnda utmärkelsen Outstanding Restaurateur har hon vunnit James Beard Awards för vem är vem av mat och dryck i Amerika 2013, priset för enastående vinprogram (Nr. 9 Park) 2012, och bästa kock i nordöstra (nr. 9) Park) 2003.

Efter att Lynch öppnade No. 9 Park utsågs restaurangen till en av "Top 25 New Restaurants in America" ​​av Bon Appétit och "Best New Restaurant" av Food & Wine.

Hon är den enda kvinnliga Relais & Châteaux storkocken i Nordamerika.

2009 vann hon Amelia Earhart Award .

Hennes första kokbok, Stir: Mixing It Up in The Italian Tradition , fick ett Gourmand-pris för bästa kockkokbok i USA 2009. Lynch gjorde 2017 års tidning Time tidningens "Top 100 Most Influential People of the Year". I april 2017 släppte Lynch en memoarbok med titeln "Out of Line, A Life playing with Fire", i memoarerna Lynch öppnar upp om sitt personliga liv.

Privatliv

Lynch är bosatt i Gloucester, Massachusetts .

Bibliografi

  •   Out of Line: A Life of Playing with Fire , Atria Books (2017) ISBN 1476795452

externa länkar

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Barbara_Lynch_(restaurateur)&oldid=1141204796 "