Augustus Jackson

Augustus Jackson (16 april 1808 – 11 januari 1852) var en afroamerikansk glasstillverkare och konditor från Philadelphia, Pennsylvania . Jackson tjänstgjorde som kock i Vita huset under 1820-talet.

Karriär

Efter att ha lämnat Vita huset i slutet av 1820-talet flyttade Jackson till Philadelphia och skapade sin egen framgångsrika cateringverksamhet. Han utvecklade även glasssmaker som han packade i plåtburkar och distribuerade till andra glassbarer i Philadelphia. Jackson blev så småningom en av stadens rikaste invånare vid den tiden.

Nu känd som "glassens fader", sägs Jackson ha banat väg för några av dess moderna tillverkningsmetoder, nämligen bruket att tillsätta salt till isen. Även om omnämnanden av salt och is som används nämns så tidigt som 1711 av Mary Eales Eales i hennes bok. Mrs Mary Eales kvitton . Dessutom utvecklade Jackson tekniker för att kontrollera vaniljsåsen medan den frös. Det finns inga bevis för att Jackson patenterade några av sina recept eller tekniker.

År 1928 tillskrev en artikel i Cappers Weekly Jackson som den första att göra modern glass.

Bibliografi

Allmänna referenser

1. Lowe, Cliff (2004). " Glassens historia, hur man gör glass hemma – glasstillverkare förr och nu" . The Ice Cream Man – via Wayback Machine . Hämtad 6 januari 2010.
2. Stradley, Linda. "History of Ices & Ice Cream" , What's Cooking America. (2004)

Vidare läsning

•   Miller, Adrian (2017). Presidentens köksskåp: berättelsen om afroamerikaner som har matat våra första familjer, från Washingtons till Obamas . Chapel Hill: University of North Carolina Press. ISBN 978-1-4696-3253-7 .