Arnold E. Bender

Arnold Eric Bender (1918-1999) var en brittisk expert på nutrition och livsmedelstoxikologi .

Bender arbetade som professor i kost och kost vid Queen Elizabeth College . Han var ordförande för International Union of Food Science and Technology .

Bland hans anmärkningsvärda verk var The Facts of Food (1975), som recenserades positivt i New Scientist som en "andlös rundtur i näringslära... osannolikt att matchas för noggrannhet eller täthet av information." Han var också författare till den skeptiska boken Health or Hoax? (1986) som kritiserade alternativmedicinens påståenden och motbevisade många av myterna om "hälsosam kost".

Publikationer

• Dictionary of Nutrition and Food Technology (1960)
• Dietisk mat (1968)
• Nutrition and Dietetic Foods (1973)
• The Facts of Food (1975)
• Livsmedelsbearbetning och näring (1978)
• Hälsa Mitchell Beazley Pocket Guide to Nutrition and Calories (1987)
• Hälsa eller bluff?: Sanningen om hälsokost och dieter ( Prometheus Books , 1986)
• Dictionary of Food and Nutrition (1995)