Apelsinbitter
Apelsinbitter är en form av bitter , en cocktailsmaksättning gjord av sådana ingredienser som skalen av Sevilla-apelsiner , kardemumma , kumminfrö , koriander , anis och bränt socker i en alkoholbas. Apelsinbitter, som inte ska förväxlas med vanliga aromatiska Angostura-bitter , njuter för närvarande av ett uppsving bland cocktailentusiaster. Det bör noteras att det välkända House of Angostura är en av producenterna av apelsinbitter.
Under många år var det svårt att hitta apelsinbitter i USA och på andra håll. På grund av detta kan vissa cocktailrecept som traditionellt innehöll apelsinbitter nu utesluta den ingrediensen.
Den kända mixologen Gary Regan skapade Regans Orange Bitters (stiliserad och varumärkesskyddad som Regans) på 1990-talet. Regans buteljeras och säljs av Sazerac Company , vars verkställande direktör, Mark Brown, hade arbetat med Regan för att skapa en modern version av dessa bitters. Sedan 2006 har Bitter Truth i Tyskland producerat helt naturliga apelsinbitter, och det finns nu ett antal olika märken på marknaden.
Olika apelsinbitter blandas ibland för att träffa önskad ton. Till exempel, en "Feegan's", som ofta används på Manhattan , består av en blandning av lika delar av Fee Bros West India Orange Bitters och Regans' Orange Bitters nr 6. Detta görs för att balansera ut den godisliknande sötman hos Fee's och den tunga kardemummantonen av Regans.
Apelsinbitter kan också göras hemma, vilket gör att man kan skapa nya smakprofiler som inte är tillgängliga någon annanstans. Processen att göra orange bitter tar flera dagar.
Drycker vars recept kan innehålla apelsinbitter inkluderar Old Fashioned , dry martini och revolvern.
