Annie Fisher

Annie "Knowles" Fisher
Född	Anna Knowles 3 december 1867
dog	11 juni 1938 (11-06-1938) (70 år gammal)
Viloplats	Memorial Park Cemetery
Yrke(n)	Kock, Catering, Entreprenör

Annie "Knowles" Fisher (3 december 1867 – 11 juni 1938) var en kock, cateringfirma och entreprenör. Annie bodde i Columbia, Missouri , och arbetade för framstående familjer som kock tills hon startade sitt eget cateringföretag. Annie blev känd i Missouri för sina mycket sålda misshandlade kex . Genom sin matlagning samlade Annie en ansenlig förmögenhet och köpte hyresfastigheter och gårdar i och runt Boone County .

Tidigt liv

Annie "Knowles" Fisher föddes den 3 december 1867 i Boone County . Hon var ett av elva barn som föddes till tidigare slavar Robert och Charlotte Knowles. Redan i tidig ålder fick Annie ansvaret för matlagningen till familjen. Även om Annie gick i skolan en kort tid, slutade hon så småningom skolan för att hjälpa sin familj. Annie fann sin kärlek till matlagning när hon arbetade i kök hos rika vita familjer i Columbia-området. Hon fick lite betalt och fick begagnade kläder som en av "förmånerna" med jobbet. Annie noterade senare i livet för en tidningsartikel att även om hon var tacksam för begagnade kläder, ville hon försörja sig så att hon hade råd med nya kläder. Annie gick för att arbeta för familjen Lenoir-Nifong i Maplewood . År 1890 började Annie arbeta för George Bingham Rollins och Sigma Alpha Epsilon- broderskapet vid University of Missouri .

Matlagning, catering och entreprenörskap

Annie sparade de flesta pengarna hon tjänade på att laga mat för att starta sin cateringverksamhet som hon drev från sin restaurang, Wayside Inn, som låg på platsen för hennes barndomshem bakom Grindstone skolhus. Hon hade enligt uppgift över 1 000 kuvert i Kina och skötte många stora evenemang för University of Missouri . För en av hennes största banketter vid en alumnmiddag för University of Missouri fick hon 1 200 dollar, två dollar per tallrik. Annies misshandlade kex blev så populära att Missouribor som hade flyttat ut ur staten skulle postbeställa hennes kex för att levereras till stater så långt bort som New York och Kalifornien . Annie lagade mat i vad hon kallade "gammal Missouri-stil", vilket innebar att hon använde lokala ingredienser för att ge sin mat en distinkt smak. Hennes matlagning blev så populär att hon började stödja lokala företag som Boone County Mills HP-mjöl som hon använde i sina berömda kex. 1911 såg en Sedalia -värdinna som skötte catering till Missouri State-mässan till att Fishers kex fanns på presidentbordet för William Howard Tafts besök. Fishers uppfinningsrikedom slutade inte i köket; hon uppfann en specifik fräs för sina kex som skulle hindra dem från att fastna på ytan på fräsen. Efter att Fishers postorderverksamhet hade tagit fart, införlivade hon en kexbroms för att möta efterfrågan på sina kex. I en nyhetsartikel rapporterade Fisher att hon vanligtvis gjorde omkring en miljon kex om året och cirka 50 dussin kex varje timme med hjälp av sin dotter. År 1919 tjänade Fisher 500 dollar i månaden på enbart kex för 15 cent per dussin. Med hjälp av vinsten från sin matlagnings- och cateringverksamhet köpte Fisher sitt första hus 1901 och betalade av det på två år. Efter sitt första fastighetsköp fortsatte Fisher att köpa 18 hyresfastigheter i centrala Columbia- området, varav de flesta låg längs det som nu är Ash Street och Fifth Street. Senare efter att Fishers cateringverksamhet hade blivit ganska framgångsrik, köpte hon en 58 hektar stor gård utanför Columbia där hon odlade boskap och grödor för att använda i sin matlagning.

Recept för "Old Missouri Style" Beaten Biscuit

Fishers recept inkluderade 1 liter siktat mjöl, 1/3 kopp rent ister, 1/3 kopp smör, 1 kopp sötat vatten och salt efter smak. Ingredienser blandas noggrant och vispas i 15 minuter för att göra kexen lätta och fluffiga. Fisher sa att det var meningen att slå på kexen för att "sätta liv i dem."

Publicerad i University Missourian den 17 mars 1919

Personlighet

Fisher ansågs av de som träffade henne vara en stark, kvick affärskvinna som inte var rädd för att säga sitt. 1919 höll Fisher ett tal vid ett möte i National Negro Business League . I sitt tal berättade Fisher för de församlade hur man tjänar på catering och om hennes liv när hon växte upp. Hon sa att hon var en 57-årig kvinna som inte var rädd för att berätta om sin ålder.

Fisher var en berömd personlighet i Columbia, med flera artiklar skrivna om henne i University Missourian . En särskilt intressant artikel var hennes förslag på Thanksgiving-middag. Fisher hyrde ut sina fastigheter till svarta familjer som inte lätt kunde hitta bostad 1913. Annie delade ut sina recept fritt, men noterade att hon inte kunde lära ut det sunda förnuftet som behövdes för att laga sin mat. I en artikel från 1927 i Springfield Leader var Fishers uppskattade nettovärde cirka 100 000 dollar.

Privatliv

1907 skilde Fisher sig från sin man William och erbjöd honom lite över 100 dollar för att inte bestrida skilsmässan i domstol. William vägrade och fick ingenting av domstolssystemet. Fisher sa att hennes äktenskap inte var en framgång och att för att hon skulle bli framgångsrik var hon tvungen att tro på sig själv och ingen annan. Fisher satte sin dotter Lucille genom college och ett musikkonservatorium med vinsten från sin cateringverksamhet. Fishers första hem var ett 16-rumshus på Park Avenue som stod kvar till 1960. På 1920-talet lät hon bygga ett hus längs Old Highway 63. Under bygget köpte hon materialen, anställde sina egna arbetare och stannade på fastigheten i en tält för att övervaka byggandet. Fisher begravdes i en blygsam grav 1938 på Memorial Park Cemetery i Columbia.

Columbia University Missourian, 20 september 1914, sida 6

Arv

Annie Fishers arv lever vidare under den svarta historiens månad när en kvinna från Columbia klär sig till Fisher och besöker skolor för att dela sin historia med barn för att dela med sig av hur lokala afroamerikaner har hjälpt till att forma Boone Countys historia. Annie Fisher matskafferi drivs av Columbia Housing Authority, målet med detta lokala matskafferi är att tillhandahålla näringsalternativ för växande familjer och tillhandahålls av Food Bank of Central and Northeastern Missouri.