Aisy cendré
Aisy cendré ( franska : Ashen Aisy ; uppkallad efter Aisy-sous-Thil , en närliggande stad ) är en fransk ost gjord av komjölk , gjord av ett företag i Époisses , Bourgogne ( Bourgogne , en region i Frankrike ).
Den har en tvättad svål , innehåller minst 50 % fett och har en medelvikt på 230 gram , med en diameter på 110 mm och en höjd på 35 mm. Dess pasta har en lätt rökt arom och mognar till en mjuk konsistens, men äts vanligtvis medan den fortfarande är fast. Den förädlas i två veckor genom att skrubba svålen och rullas sedan i träaska, vilket ger den en gråaktig färg. Tillverkningen av Aisy cendré var 7 ton 1991. Den tillverkas i Époisses och åtnjuter ryktet om stadens tillverkningsteknik, även om dess beredning skiljer sig mycket från de andra ostarna som finns där.
Se även
- ^ Jenkins, Steven W. (1996-01-01). Ostprimer . Workman Publishing. sid. 108. ISBN 978-0-89480-762-6 .
- ^ Wordsworth ordbok av kulinariska & meny benämner . Wordsworth Editions. 2000. sid. 6. ISBN 978-1-84022-300-2 .
