Ahle Wurst
Ahle Wurst (eller Aahle Worscht ) är en hård fläskkorv gjord i norra Hessen , Tyskland. Dess namn är en dialektal form av alte Wurst – "gammal korv".
Beroende på formen kallas den även "Stracke" om den är långsträckt eller "Runde" om den är rund.
Ahle Wurst är en korv gjord av fläsk och bacon. Kryddad endast med salt och peppar, det finns regionala skillnader och vissa slaktare lägger till muskotnöt , kryddnejlika , peppar , socker , vitlök , spiskummin och rom eller konjak .
I traditionell tillverkning bearbetas endast tunga grisar färska (med köttet fortfarande varmt) och kvalitetsstyckningar av kött produceras. Den långsamma mognaden vid relativt hög luftfuktighet är korvens kännetecken. Korven kan rökas eller göras lufttorkad.
Se även
| Myndighetskontroll : Nationella bibliotek |
|---|
